北海道 の 摩卡戚风蛋糕

懂得烘培的最大好处是什么？
对我来说，是随心所欲。
想吃什么蛋糕，就做该蛋糕；想吃某口味，就做该口味的糕点。
人生不就如此吗？不受约束，自由自在。

最近，我家依然是戚风当道。尝试了各种不同的口味，怎样吃，都不会腻。
由于蛋糕体柔软，就算小瓜不吃，我们俩也可以分天啃完。
唉，讲起小瓜，只可说：好命到无话说。别家孩子要吃妈咪亲手做的蛋糕都少机会，而我家的，见惯而不珍惜了。@@

这款北海道戚风是为老大而做的。有奶油的关系，老大喜欢吃。
为了换下口味，我放了摩卡浓酱做蛋糕体。奶油方面，也放了少许摩卡浓酱。
这款蛋糕，容易出现冷后收缩的现象。为了改良，我用了双倍发粉来取代发粉；普通面粉改为自发粉。所以，蛋糕发的很厉害，收缩的情形也减低了。

材料（A）：
蛋黄4粒
幼糖15克
沙拉油30克
鲜奶30克
双倍发粉(Double Action Baking Powder) 1/8tsp
自发面粉50克（筛过）
摩卡浓酱(Mocha paste) 1/2tsp

材料（B）：
蛋白4粒
幼糖50克
塔塔粉 1/8小匙

内馅 ：
鲜奶油200克 + 适量摩卡浓酱（打发备用）

做法 ：
1）把（A）料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌，再拌入面粉和泡打粉拌均。最后加入摩卡浓酱拌均。
2）将（B）打发至中性发泡，分三次拌入（A）料里。
3）把面糊倒入纸模里八分满，预热烤箱后，130度烤25分钟。（以我家烤炉而定）
4）冷却后，用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上粉红糖份即可。