蓬莱米戚风蛋糕系列 ：巧克力；班兰；香橙

2011年1月间，做了3款口味蓬莱米戚风。

这3款戚风让我疑惑连连。

很有把握的戚风既然变成没把握。

跟以往一贯做法，一贯度数，一贯模型，出来的成品不比以往标准，反而有“收腰”的状况！

以往的蛋黄面糊 & 蛋白霜的鸡蛋数量一样（i.e : （no.)蛋黄=(no.)蛋白）

而以下3款的蓬莱米戚风，蛋白数量比蛋黄+1.

实验了，以调长时间烘烤，也是解决不到问题。

在猜测，问题关键就在蛋白霜上。

就是不解，搅拌蛋白方式都是像以往的方式打到呈捞起不滴落&有小弯沟状态啊！

？？？？？

虽然以下3款戚风（18cm模型）外表不完美，不过，口感&味道入味是不可置疑的。

（巧克力蓬莱米戚风蛋糕）

（班兰蓬莱米戚风蛋糕）

用了天然色泽的班兰精华。

（香橙蓬莱米戚风）
香橙汁只有20克，却不失香橙的风味。全靠香橙屑的“功劳”。

开封咯

年真的过了。。当厨房开伙了，妈咪才算真正“醒”来。

今年的农历新年，我家厨房真的“休息”到够够。。哈。。

如往年，过了年15才给小瓜开红包封。

两个小瓜共收到90封红包（平均每人45封），呵呵。

看到那些$$,这次他们不像去年说“AGONG”了，他们已懂得分辨纸币的价值了。

今年行情比较好，孩子爸收到几个礼篮，有些已转送给家人。只剩这两份留着给自家。