久违了。。。戚风蛋糕：紫薯口味

到底在忙什么。。买了新烘炉后已10个多月了，尽然不曾烘过一粒戚风蛋糕。

（别笑）我想买紫薯很久了。。可是，却不懂如何挑选好的紫薯。
直到有一天，难得孩子爸陪去早市，赶紧拉他帮我选紫薯。
一买就买了整KG回来。。。这次。。可惨了。。不懂如何消耗掉这么多 @@

久没烘烤戚风。。。当准备好面糊后，发现面糊的状态怪怪的，心想，糟糕。。可能是失败之作。

结果，却出乎预料，好好的一粒戚风蛋糕出现在眼前。

(食谱参考：Anna (小雨伞）)

材料（A):

▪　蛋黄 4颗
▪　植物油 50g
▪　低筋面粉 70g
▪　紫薯泥 80g （事先去皮切成薄片，蒸熟后再用叉子压成泥）

注(1)：紫薯泥我没有压得很烂，因为我想威风做出来还是能看到紫薯颗粒。
注(2)：视番薯的品种而定，要是面糊太浓可以再加约10g的清水拌匀。(我用了60g 的清水）

材料（B)：
▪　蛋白 4个
▪　细砂糖 60g
▪　幼盐 1/8 茶匙

做法：
1）蛋黄用mixer快速度打至膨松状态，加入其余（材料A）的材料。
2）换用另一个干净（无水、无粉、无油）的搅拌盆放入蛋白，用mixer打出粗泡，然后加入细砂糖及幼盐 （分2次加入），打到蛋白尾端挺立的蛋白霜即可。
3）舀出1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中，用括刀延著盆边翻转及画圈圈的方式搅拌均匀。
4）将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀，倒入烤模并在桌子上敲几下震出气泡，即可放入预热度烤箱内进行烘烤（130度-40分钟 ），烤好出炉后马上倒扣至凉。

（烤温：温度与时间请依个人烤箱而定）